Dyrkning af Mizuna: En 2023 guide

Mizuna, også kendt som japansk sennepsgrønt, er en asiatisk bladgrøntsag, der er velegnet til salater, stir-fries, og supper. Den er kendt for sin milde sennepsagtige smag og er blevet et populært valg blandt gartnere og kokke for dens alsidighed og ernæringsværdi​1​​2​.

Beskrivelse af Mizuna

Mizuna er en årlig plante, der vokser i en tæt roset, og er kendt for sine høje udbytter. Det er en del af Brassica-familien og er kendt for sin milde, peberagtige smag, som er lidt bitter i forhold til rucola. Dens blade og stilke er spiselige og kan bruges i en række kulinariske retter​3​​2​.

Oprindelse og Historie

Mizuna har sine rødder i Asien, hvor den har været dyrket i lang tid, især i Japan. I 2019 blev Mizuna med succes dyrket på Den Internationale Rumstation, hvilket understreger dens robusthed og alsidighed​4​.

Vejledning i Plantning

Valg af det rette sted 

Mizuna trives bedst i fuld sol i humusrig, velafvandet jord. Det anbefales at tilføje komposteret materiale til plantningsområdet før plantning​5​.

 

Tidspunkt for plantning 

Plant Mizuna fra midt til slutningen af foråret for at høste før vejret bliver varmt om sommeren. Det kan også plantes igen nær slutningen af sommeren for høst i det kølige vejr om efteråret og tidlig vinter​5​.

 

Frøvalg og forspiring 

Mizuna kan sås direkte i haven fra forår til begyndelsen af vinteren. I løs jord sår du direkte i grøntsagsområdet fra juni til august​6​.

 

Plantningsteknikker 

Så Mizuna-frø ¼ til ½ tomme dybt, med en afstand på 8 til 10 tommer mellem planterne hvis du dyrker planterne for en høst af blade. Hvis du sår Mizuna for at blive høstet som microgreens, kan du sprede frøene og tynde små planter til spisning og lade andre vokse til modenhed​5​.

Pleje af Mizuna

Vandingskrav 

Hold jorden jævnt fugtig, men ikke for våd. Mizuna, ligesom de fleste grøntsager, foretrækker jævn vanding, især i vækstsæsonen​5​.

 

Gødning og jordforbedring 

Gød Mizuna med en svag fiskeemulsion løsning, især hvis du høster planterne kraftigt under vækstsæsonen​5​.

 

Beskæring og tynding 

Der er ikke specifik information tilgængelig om beskæring og tynding af Mizuna. Det er dog en god praksis at tynde planterne for at sikre tilstrækkelig luftcirkulation og plads til vækst.

 

Skadedyrs- og Sygdomsforebyggelse 

Beskyt Mizuna mod loppebiller med rækkeovertræk, og undgå at plante Mizuna efter kål eller andre kålfamilieafgrøder for at forhindre sygdomme relateret til kålfamilien​5​.

Mizuna i forskellige klimaer

Mizuna i varme klimaer 

Mizuna vokser bedst i køligt vejr, men kan dyrkes i varmere klimaer, hvis den plantes i efteråret eller tidligt forår for at undgå de varmeste måneder.

 

Mizuna i køligere klimaer 

Mizuna kan tåle frost nær modenhed og kan dyrkes gennem vinteren i et plasttunnel eller kold ramme​5​.

Høst og Opbevaring

Hvornår og hvordan man høster Mizuna 

Høst Mizuna når bladene når en ønskelig størrelse, typisk 40 dage efter såning. Bladene kan klippes af, og planten vil fortsætte med at producere nye blade for en fortsat høst.

 

Opbevaringstips 

Efter høst, vask, pose og opbevar Mizuna i en kølig køleskab, hvor den kan holde sig i mere end en uge. Mizuna kan også blancheres og fryses til senere brug, ligesom andre grøntsager som chard og spinat​7​.

Anvendelsesmuligheder

Kulinariske Anvendelser 

Mizuna er yderst alsidig i køkkenet, hvilket gør den til en favorit blandt kokke og madentusiaster. Den milde sennepsagtige, peberagtige smag gør den velegnet til en række retter, fra friske salater til stir-fries og supper. De unge, ømme blade er særligt velegnede til rå forbrug i salater, mens de mere modne blade og stilke kan sauteres eller tilføjes til supper og stuvninger. Mizuna kan også erstatte basilikum eller spinat i din favorit pesto opskrift​1​.

 

Opskrifter og Madlavningstips 

Der er mange opskrifter tilgængelige, der fremhæver Mizuna’s unikke smag og tekstur. For eksempel, en Mizuna Quinoa Salat med Citron Forårsløg Vinaigrette eller tilføjelse af Mizuna til miso suppe og kornsalater kan tilbyde en ny drejning på traditionelle retter​2​​3​.

Mizuna og Bæredygtighed

Fordele ved at dyrke Mizuna lokalt 

Dyrkning af Mizuna lokalt kan have flere fordele, herunder friskere produkter, lavere transportemissioner, og støtte til lokale landbrug. Derudover, som vist ved Mizuna Gardens, kan bæredygtige landbrugspraksis, der involverer dyrkning af Mizuna, bidrage til miljømæssig og økonomisk bæredygtighed, især i forhold til jordforvaltning​4​.

 

Reduktion af fødevarespild 

Ved at dyrke Mizuna lokalt og høste efter behov, kan fødevarespild minimeres. Mizuna kan dyrkes i en “cut-and-come-again” stil, hvor blade høstes efter behov, hvilket giver planterne mulighed for at fortsætte med at producere nye blade.

Sammenfatning af Vigtige Punkter 

Mizuna er en næringsrig, alsidig, og robust bladgrøntsag, der er relativt let at dyrke. Det har en lang historie i asiatisk kulinarisk tradition og begynder at få popularitet globalt. Dens rolle i bæredygtigt landbrug og potentialet for lokal dyrkning fremhæver dens værdi ud over køkkenet.

 

Fremtidige Tendenser i Mizuna-dyrkning 

Som interessen for bæredygtigt landbrug og lokal madproduktion fortsætter med at vokse, kan Mizuna potentielt spille en større rolle i disse bevægelser. Dens robusthed og evne til at trives i forskellige klimaer gør den til et attraktivt valg for fremtidige bæredygtige landbrugsindsatser.

Har du spørgsmål? Vi har svar!

Mizuna har en krydret smag og egner sig godt som en rå topping til dine nudel- eller risretter. Du kan også lade mizuna simre i de sidste par minutter af tilberedningen af suppen for at tilføre suppen en sprød tekstur. Desuden kan mizuna steges med i dine wokretter.

Rød mizuna er en ganske køn plante, hvor de fine fjerlignende blade danner en flot og stor roset rund om stilken. Rød mizuna er en del af brassica familien, og har flere forskellige navne, såsom shui cain, kyona eller pot herb mustard.

Så længe vi taler om mindre end et kilo salat om dagen, og så længe det indtages som en del af en varieret kost, der også omfatter proteiner og kulhydrat, så skal det nok være ganske sundt at spise salat hver dag.